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怎么吃腊味才无损健康 先浸泡尽量别煎炸

发布时间:2022-06-09 11:03:17 阅读: 来源:滤料厂家
怎么吃腊味才无损健康 先浸泡尽量别煎炸 怎么吃腊味才无损健康 先浸泡尽量别煎炸

喝过了腊八粥,年关更近了。“腊月吃腊”,腊八粥其实还是配角,按照老传统,腊肉、腊肠、腊鸭、腊鱼等各种腊味进入制作食用的最佳时节。广州街坊自己熏晒腊味的少,去腊味老店皇上皇帮衬的却不少。腊月里回乡下探亲访友,餐桌上自制的“原生态”腊肉也是主人待客的“传统美食”。但腊味多高盐高脂,甚至还可能产生多环芳烃之类的“致癌物”——虽然不见得有多少,但确实不是“健康食品”。专家表示,腊味不是不能吃,关键是要弄清如何吃才无损健康。

先浸泡,尽量别煎炸

腊味也不是不能吃,关键是要弄清咋吃才不碍健康。针对其高盐高脂的主要特点,专家建议高血压、高血糖、高血脂等人群尽量慎吃。实在好这一口,偶尔吃也尽量浅尝辄止。

而对于普通人群,建议腊味再好也别多吃。吃时先浸泡,降低含盐量、洗去某些不健康物质,并配以其他新鲜菜蔬炒、煮、蒸以中和其咸味,尽量不要高温煎炸。最重要的当然是控制好摄入量,建议每人每次摄入50克左右,不要超过100克,一星期最多吃一次换换口味解解馋就行了,莫图口腹之欲常吃、过吃,以免伤了健康。

另外,选购时也要格外注意

首先,注意包装完整度,没有漏气或胀袋,颜色不过于红亮。其次,表面应干燥,坚韧有弹性,指压后无明显凹痕。最后,要闻气味。闻起来有哈喇味、酸味、霉味的腊味食品不要买。

吃腊味要注意什么?

清远腊味历史悠久,味道独特,已经成了很多人过年送礼的必备选择。但是,专业医生指出,大多数腊制品都是由新鲜肉制成的,为了使其存放时间长一些并保持鲜度,在加工和腌制的过程中都放入了大量的盐。这些盐会转化为对人体有害的亚硝酸盐,特别是在腌制的前三周内,含量最高,此时千万不能吃。腊味中还含有较多的脂肪酸和胆固醇,故一次不宜多吃,也不易在短时间内接连食用。那么,如何才是健康的腊味食用方法呢?据介绍,有以下方法可以借鉴:

腊制品食用时有讲究,各种做法都可以尝试,但不宜高温油炸。也不宜单独食用,最好能作为配菜食用。由于腌腊制品所含盐分较多,而盐中的磷会使骨头变脆。因此食用时应该多补充些含钙丰富的食物,或者干脆服用一些钙片,以达到骨质中磷与钙的平衡。

此外,喜欢吃腊味的朋友,能多吃点新鲜蔬菜和水果。因为,水果中含有一种水溶性抗氧化剂,能分解亚硝酸盐,阻止亚硝胺在体内合成,预防癌症。所以在食用腌制品时,适当地多配一些富含维生素C的新鲜蔬菜,如青椒、黄瓜、菠菜等,或者在饭后多吃水果,如橘子、橙子、猕猴桃、苹果等。

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