匠造月饼30余载只为团圆更美味

匠造月饼30余载只为团圆更美味

月圆兆团圆，中秋寄思念。在象征着团圆的中秋夜，一家人围坐一起，赏月之时吃上一块月饼，既是一种节日的仪式感，更是对团圆幸福的期盼。

纯正湘莲，天然饲料蚬肉、贝壳类喂养生产的鸭蛋，海南老树椰蓉对美味的极致追求，铸就了谭广麟在食材选取到制作各个环节上，以美味作为第一标准，不容丝毫妥协的苛刻。

作为白天鹅宾馆的点心大师，从业30多年的谭广燐，在传统广式月饼基础上，创新融入西式糕点的做法，打造出别具一格的拿酥皮月饼。

拿酥皮月饼最大特点就是皮酥，是用牛油、奶粉和鸡蛋制作而成，与用糖浆制作的广式月饼饼皮有很大区别。提起拿酥皮的创新，谭广燐颇为自豪。

加入黄油、奶粉揉捻而成的拿酥皮，散发着丝丝奶香，同时更加低脂、轻油、少糖。这种创新，正是粤菜融汇中西迸发的魅力。

现在物质生活水平提高，大家更多地追求健康，我们要控制糖分的摄入，按照人们的生活习惯，月饼改良得小巧精致，低油低糖。经过客人多年的反馈，蛋黄莲蓉月饼是最受欢迎的。这几年，我们每年都卖出超过100万个月饼。谭广燐说。

新鲜食材的引入让谭师傅在创新月饼上有了更多可能，但经典恒久远，消费者最爱的，还是蛋黄莲蓉月饼。白天鹅的拿酥月饼，一反广式月饼硕大的常态，以娇小可人的形状俘获人心。

谭广燐表示，为了增加供应量，工艺上生产更安全，白天鹅采用了专业流水线生产月饼，提高了生产效率，增大供应量满足市民需求。在他看来，流水线生产相较手工制作，在质量上会更趋稳定。

纤纤玲珑月，最知团圆心，这个中秋，一口清茶一口拿酥月，让丝丝奶香，传递浓浓祝福。这个中秋，你吃月饼了吗？

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