【新闻】山西小杂粮集约发展拓展大市场大花木荷

发布时间：2020-10-18 17:25:08 阅读：次来源：滤料厂家

山西小杂粮集约发展拓展大市场

伴随着“养生”这一概念，杂粮实现了华丽转身。从曾经的“糊口粮”，到现在的健康生活保健品，杂粮逐渐成为人们餐桌上的新宠。

作为一个杂粮大省，山西小杂粮由于受长期粗放式发展、深加工产品较少等因素制约，与潜力巨大的市场相比，还有很大成长空间。顺优势而发展，将资源优势转化为经济优势，使小主体真正配得上大产业，山西小杂粮产业化之路才能越走越宽。

全国叫好却难走出山西在山西省内外各大会展现场，味道鲜美、制作工艺花哨的山西杂粮小吃必然引来外地客商关注，然而，赞誉声中又略带遗憾。

“山西的杂粮很好吃，只可惜离开会场就不容易买到了。像莜面栲栳栳、红面鱼鱼这样加工好的杂粮主食，市场上几乎没有。”外地客商的“遗憾”不无道理。

农产品的终极消费在餐桌，山西小杂粮资源丰盛，但主食产业化率并不高，只占全国15%的一小部分。

“许多小杂粮还处在提篮小卖阶段，规模小、水平低、产品单一，虽然是‘小杂粮王国’，山西还没有一家能真正担当龙头的企业。”和小杂粮打了一辈子交道的山西省粮食局专家王九元介绍。目前，山西省杂粮加工量仅占总产量的25%，而且多以原粮初加工为主，市场的通路没有真正打通，杂粮的产能也就难以激活，效益更无从做大。

小生产，意味着不可能在创新品种、提高产量、研发深加工上下功夫。“这就导致我们缺乏高附加值、有科技含量的新品，很多杂粮仅局限于餐桌，离不开山西本地。”王九元说，资源优势不能转化为经济优势，是山西小杂粮的最大病症。

此外，卖原粮的做法还“难为了”消费者。

现代生活节奏加快，人们常常无暇研究杂粮的复杂做法，有时即便是正宗“老醯儿”，也常常因为“不会做”而无从下手，这一瓶颈又反过来制约了传统杂粮产业的传承与发展。

“绿豆十多元一公斤，做成绿豆糕、绿豆面条能卖多少钱？再深加工成绿豆饮品呢？”王九元看好杂粮的市场前景，他认为，如此庞大的市场需求，谁能抓住杂粮的深加工商机，谁就能抓住大市场。毕竟，与10年前相比，如今的杂粮市场容量已经有了近百倍增长，形成4000亿元的市场空间。

在王九元看来，目前山西省小杂粮市场整体水平仍较低，要做强杂粮产业，必须使其核心竞争力和生产力水平共同得到提高，这就需要一批领军企业，使杂粮真正变成方便、快捷的健康产品。

市场广阔需深耕细做将原粮深加工，向主食厨房和保健品领域进军，将小杂粮资源优势做成大产业，上到政府，下到企业，各方都在用心破题。

2012年，山西省启动杂粮产业振兴计划，打出一系列组合拳，优化品质结构，培育龙头企业，建设生产基地，重点发展优势杂粮。

未来3~5年，山西省将重点发展谷子、荞麦、燕麦、红芸豆、绿豆、专用高粱、马铃薯7种优势杂粮，拉平与玉米、小麦两大主粮的补贴差距，力争使全省杂粮产量增加30%，杂粮亩均收益提高150元；建立一批万亩、5000亩和1000亩的规模化杂粮生产基地；择优扶持杂粮产业龙头企业；着力构建覆盖全国的小杂粮现代流通网络体系；在忻州市规划建设山西杂粮展示基地和展销中心，3年到5年之后，形成北京等大城市有直销窗口，太原有物流园区，各市有大型批发交易市场的营销格局。

同时，杂粮加工产业布局也逐渐明朗，晋北重点发展燕麦凉面等小杂粮复合面制品，熟食制品等主食化营养食品；东西两山重点发展小杂粮月饼、饼干、早餐饼等即食食品和休闲食品，推广生产小杂粮生物营养素等高附加值产品。

“各方频抛橄榄枝，我们没有理由再漠视，要借势突围。”山西省粮食局局长杨随亭表示，山西小杂粮必须在精深加工上下功夫，瞄准高附加值产品，与传统的酒、醋、饮品等产品结合，发展特色杂粮的衍生品，并着力促进企业、基地、农户和市场的衔接，延伸产业链。

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